Molho de pimenta artesanal, um suave ardor saudável!

- abril 29, 2021

A pimenta, uma fruta amada por uns e desprezada por outros, é muito benéfica ao nosso organismo. Ela possui uma substância, de nome capsaicina, que é responsável pelo sabor e o ardor das pimentas. Os molhos de pimenta artesanal contém os frutos da pimenta in natura e geralmente são mais saborosos e um pouco menos ardidos. Alguns molhos industrializados utilizam extrato de pimenta que possui alto grau de Capsaicina que é responsável pela ardência dos molhos.

A capsaicina em nosso organismo não só produz a ardência, mas também produz algumas reações importantes, dentre as quais podemos citar algumas:

· Facilita a digestão dos alimentos;

· É um antioxidante natural, possui vitamina “C” que é importante para a função imunológica e auxilia no processo de cicatrização;

· Possui vitamina “K1” que responsável por ativar a coagulação do sangue, além de regular o depósito de cálcio em nosso organismo auxiliando no processo de fixação do cálcio nos ossos;

· O Potássio presente nas pimentas é essencial para os sistemas nervoso, muscular e cardíaco.

· Acelera o organismo, ajudando no processo de emagrecimento;

· Ajuda aumentar a libido (Uau, it´s Hot!);

· Alivia a congestão nasal e alivia quadros de rinite;

· A vitamina “B6” presente na pimenta auxilia na produção de neurotransmissores e atua como coenzima em diversas reações metabólicas do organismo e auxilia no processo de produção de energia;

· Está ligada à produção de endorfina que é o nosso hormônio do bem-estar e pode ajudar na melhora do humor e aliviar sintomas de ansiedade, depressão e estresse.

· Possui ação anti-inflamatória e combate as dores.

Como podemos ver, o consumo de pimenta é saudável, mas como tudo nesta vida o excesso pode causar mal para o nosso organismo. Se consumida em excesso, a pimenta pode provocar gastrite química. Isto se o consumo for realmente exagerado.

O que podemos dizer é que, além dos benefícios para nossa saúde, o sabor, o aroma e ardor conferido aos pratos pelo uso de pimenta faz toda a diferença. Imagine comer um acarajé sem pimenta ou uma moqueca totalmente insonsa, sem todos os efeitos quase mágicos da pimenta... Com certeza o mundo seria um pouco mais sem graça!

Quanto a famosa pergunta, qual é a melhor pimenta? Depende do gosto de cada um. As pimentas variam de cor, forma, tamanho, ardência, sabor e aroma. Sendo que a escolha pelas características palatáveis de cada pimenta é muito pessoal e para uma boa referência quanto ao ardor de cada uma, foi criada por Wilbur Lincoln Scoville, em 1912, uma escala para medir a pungência, o "tempero" ou "calor", das mais variadas pimentas. A escala de Scoville cresceu muito desde a sua criação. O número de pimentas descobertas desde então, aliadas ao desenvolvimento de novas variedades, deu um grande impulso à escala.

Caso você tenha se enganado e experimentado uma pimenta mais ardida existem algumas práticas para aliviar o ardor:

· Importante: Não consuma água, ela só espalhará a capsaicina na boca aumentando o ardor.

· O consumo de laticínios ajudar a cortar o ardor – A gordura presente nestes produtos ajuda a dissolver a capsaicina – Já testei e aprovei esta dica (Danoninho é ótimo!).

· Alivie a ardência com óleos, pelo mesmo motivo dos laticínios.

· O amido, presente em pães e no arroz é um bom aliado.

· Dizem que Bebidas alcoólicas com elevada graduação alcoólica também ajudam a combater (ou esquecer do) ardor. A cerveja não é aconselhável por conter muita água. (Não testei, mas me parece bem interessante!!)

Para alguns o mais importante é o sabor; para outros, o ardor e para muitos o mais importante no consumo da pimenta são os benefícios que ela proporciona a nossa saúde e nosso corpo. Seja qual for a sua opção o importante é consumir sem exagero. Aproveite!!