Cafés especiais do Brasil, características e regiões produtoras
A cultura do café no Brasil está distribuída por vários estados e o tipo do grão utilizado é de acordo com características do clima e altitude de cada região. Duas variedades se sobressaem arábica e robusta (Conilon). As regiões com maior destaque na produção cafeeira são: Sul de Minas, Cerrado de Minas, Matas de Minas, Mogiana Paulista, Bahia, Paraná, Espírito Santo e Rondônia. No ano de 2018 Minas Gerais respondeu sozinha por 55% da produção nacional de café. O café do tipo arábica é mais completo e possui como principais características o aro ma intenso, sabor suave, doçura acentuada e grandes variações de acidez, o que o torna o café ideal para os tipos especial e gourmet. O café do tipo Robusta (Conilon) é considerado mais rude, possui amargor característico quando bebido, maior quantidade de cafeína e menor quantidade de açúcares, sendo mais utilizado para produção de cafés solúveis. Os cafés precisam seguir alguns padrões para serem considerados um café especial de...