Farinha de mandioca torrada engorda? Tem glúten?
A farinha de mandioca, também conhecida como farinha de pau, farinha de guerra, farinha suruí, farinha de mesa, farinha da terra e farinha seca, é a farinha comum, branca e fina, feita a partir da raiz de mandioca. A farinha de mandioca é um alimento altamente consumido no Brasil. Sim, engorda!! Em compensação não possui glúten e tem um índice glicêmico* médio (61). É um alimento natural, produzido em muitas das vezes de forma artesanal, passando por várias etapas como lavagem e descascamento, ralação, prensagem, secagem, peneiramento e empacotamento até chegar aos nossos pratos. Sendo um alimento saudável e saboroso, é consumido com acompanhamento de carnes, arroz com feijão, até mesmo como substituto de farinha de trigo por pessoas intolerantes ao glúten. A farinha de mandioca artesanal possui vantagens em relação às farinhas industriais devido à ausência de gorduras e menor quantidade ou ausência de sódio, mas todas trazem os seguintes benefícios: Rico em fibras; É um...