A tradição do pastel de angu frito em Itabirito/MG

Segundo o historiador Carlos do Carmo, foi na Fazenda dos Portões em Itabirito/Mg, por volta de 1851, que duas escravas de nomes Filó e Maria Conga criaram um pastel a base de fubá e restos de carne sem saber que este singelo alimento seria um dos melhores petisco de Minas Gerais.  A tradição do pastel de angu perdura até os dias de hoje.  Em Itabirito este assunto é sério, pois em 2010 a Prefeitura de Itabirito registrou junto ao Iepha (Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais) o modo de fazer o pastel de angu como Patrimônio de Natureza Imaterial e de acordo com o decreto, o pastel possui valor histórico e simbólico para a cidade  e é considerado um bem cultural protegido por lei. Pode parecer exagero, mas não é. Esta veneração ao pastel de angu está visível em todos os lugares pela cidade e uma vez por ano é realizado um festival gastronômico “A Festa do Pastel de Angu”. A festa é produzida pela prefeitura de Itabirito com preocupação em realizar o evento de maneira que toda a família possa se divertir e que sejam valorizadas as mantenedoras da receita original do pastel, preservando as raízes de Itabirito”.

Esta iguaria, com uma massa temperada no ponto certo, crocante por fora, macia por dentro, possui os recheios mais variados, para todos os gostos, alguns super tradicionais como carne, queijo e frango, alguns mais modernos, como pizza, bacalhau, queijo com tomate seco e manjericão. Não podemos esquecer dos sabores mais exóticos como torresmo com couve, vegano e umbigo de banana com carne, este último me surpreendeu pela química entre insumos tão distintos que resultam em um pastel de angu muito saboroso. Considerar o pastel de angu como uma iguaria simplória é o fim da picada: este quitute poderia ser servido com pompas de estado nas mais refinadas cortes...

Convenhamos, pastel de angu, além de muito saboroso e nutritivo, combina com tudo: No boteco ou no restaurante combina com uma boa cerveja gelada, se preferir com um refrigerante ou suco, com seu vinho preferido, acompanhado de uma cheirosa e pura e cachaça mineira ou com seu whisky predileto. O importante é não deixar de experimentar e apreciar o verdadeiro pastel de angu de Itabirito/MG.  

Fontes: https://maisminas.org/festa-do-pastel-de-angu-movimenta-a-economia-e-resgata-a-cultura-de-itabirito/

http://minutomais.com/itabirito/dona-nilda-de-itabirito-pastel-de-angu-como-os-antigos-na-velocidade-atual.html

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/globo-rural/noticia/2017/12/receita-de-pastel-de-angu-de-mg-e-delicia-caipira-que-atravessa-seculos.html