Chimichurri, para que serve e como usar.

O Chimichurri é um tempero tradicional no Uruguai e na Argentina, feita de ervas e condimentos e é utilizado principalmente para temperar carnes. Existem várias versões deste tempero, algumas mais ou menos picante. As receitas de Chimichurri em geral utilizam orégano, salsa e alho, pimenta, cebola, vinagre e azeite. É comum encontrar nos mercados o tempero Chimichurri em sua forma seca ou na versão com insumos frescos, como molho já pronto, mas já podemos encontrar também uma versão do tempero em pasta. Caso opte por utilizar a forma seca do tempero é importante hidratá-la antes com azeite e um pouco de vinagre e se for utilizar para marinar um carne (deixar a carne de molho no tempero antes de assar) não deixe a carne por mais de duas horas, o sabor do molho irá sobrepor ao da carne.

A origem exata do tempero é reivindicada pelos uruguaios e também pelos argentes e  a controvérsia não fica só na origem, o nome também é difícil de explicar. Existem algumas explicações para a origem do nome deste tempero e ambas são distintas. Uma versão aponta para um irlandês, de nome Jimmy McCurry que preparou o molho, mas com a dificuldade dos argentinos em de pronunciar o seu nome simplesmente chamaram o molho de “Chimichurri”.  A outra possibilidade é oriunda da palavra de origem basca, tximitxurrique que significa mistura. Como existe várias versões deste tempero, algumas bem diferentes das outras e sempre com a utilização de bastantes condimentos, gosto de pensar que a segunda explicação para o nome é a mais correta.

Tradicionalmente o Chimichurri é aplicado como um molho em carnes já prontas, mas, nada impede de você temperar a carne antes de assar. Particularmente gosto de aplicar o Chimichurri em carnes e supreendentemente a utilização no preparo do feijão produziu resultados bastante agradáveis ao paladar. A utilização do Chimichurri não é só recomendada pelo se sabor, ele também traz benefícios a nossa saúde. Dentre os principais benefícios podemos citar:

• A acidez do Chimichurri quebra a gordura da carne tornando-a mais saborosa,
• O orégano presente na maior parte das receitas orégano é fonte vitaminas como A, C, K e vitaminas do complexo B. Ele é rico em zinco, ferro, magnésio, cálcio e potássio, minerais responsáveis pela saúde dos dentes e do coração.
• A salsinha, também presente em sua composição é rica em vitaminas A, B1, B2 e C, além de carregar sais minerais como cálcio, potássio, fósforo, enxofre, magnésio e ferro.
• Algumas receitas de Chimichurri contêm ingredientes como pimenta, cominho, páprica, alho e cebola, que agem como termogênicos, acelerando o funcionamento do metabolismo e favorecendo a perda de peso.

 

Quando falamos neste tempero, uma coisa é certa, ele é bastante saboroso (a versão pasta e a fresca possuem aromas incríveis) e versátil. Experimente em outros pratos, o resultado no geral é muito bom. É importante falar: Algumas pessoas utilizam o Chimichurri seco como substituto do sal, mas esquecem de verificar a quantidade de sódio descrita na informação nutricional, verifiquem é importante para sua saúde.

Fontes:

• https://pt.wikipedia.org/wiki/Chimichurri#:~:text=O%20chimichurri%20%C3%A9%20um%20molho,para%20temperar%20depois%20de%20pronta.
• https://academiadacarnefriboi.globo.com/toque-final/o-molho-chimichurri-e-sua-historia