Frugal Minas

Segundo o historiador Carlos do Carmo, foi na Fazenda dos Portões em Itabirito/Mg, por volta de 1851, que duas escravas de nomes Filó e Maria Conga criaram um pastel a base de fubá e restos de carne sem saber que este singelo alimento seria um dos melhores petisco de Minas Gerais.  A tradição do pastel de angu perdura até os dias de hoje.  Em Itabirito este assunto é sério, pois em 2010 a Prefeitura de Itabirito registrou junto ao   Iepha (Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais) o modo de fazer o pastel de angu como Patrimônio de Natureza Imaterial e de acordo com o decreto, o pastel possui valor histórico e simbólico para a cidade  e é considerado um bem cultural protegido por lei. Pode parecer exagero, mas não é. Esta veneração ao pastel de angu está visível em todos os lugares pela cidade e uma vez por ano é realizado um festival gastronômico “A Festa do Pastel de Angu”. A festa é produzida pela prefeitura de Itabirito com preocupa...

  A farinha de mandioca, também conhecida como farinha de pau, farinha de guerra, farinha suruí, farinha de mesa, farinha da terra e farinha seca, é a farinha comum, branca e fina, feita a partir da raiz de mandioca. A farinha de mandioca é um alimento altamente consumido no Brasil. Sim, engorda!! Em compensação não possui glúten e tem um índice glicêmico* médio (61). É um alimento natural, produzido em muitas das vezes de forma artesanal, passando por várias etapas como lavagem e descascamento, ralação, prensagem, secagem, peneiramento e empacotamento até chegar aos nossos pratos.   Sendo um alimento saudável e saboroso, é consumido com acompanhamento de carnes, arroz com feijão, até mesmo como substituto de farinha de trigo por pessoas intolerantes ao glúten. A farinha de mandioca artesanal possui vantagens em relação às farinhas industriais devido à ausência de gorduras e menor quantidade ou ausência de sódio, mas todas trazem os seguintes benefícios: Rico em fibras; É um...